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南京林業大學碩士生華曉雯在一區TOP期刊《Postharvest Biology and Technology》發表研究論文

放大字體  縮小字體 時間:2022-09-20 08:23 來源:南京林業大學輕工與食品學院 原文:
核心提示:近日,南京林業大學輕工與食品學院吳彩娥教授團隊在農林科學領域一區TOP期刊Postharvest Biology and Technology (IF=6.751) 發表題為“Novel physical treatments (pulsed light and cold plasma) improve the quality of postharvest apricots after long-distance simulated transportation”的研究論文。
  近日,南京林業大學輕工與食品學院吳彩娥教授團隊在農林科學領域一區TOP期刊Postharvest Biology and Technology (IF=6.751) 發表題為“Novel physical treatments (pulsed light and cold plasma) improve the quality of postharvest apricots after long-distance simulated transportation”的研究論文。碩士研究生華曉雯為第一作者,李婷婷副教授為本文唯一通訊作者,南京林業大學為第一完成單位。
 
  小白杏屬于薔薇科。它是來自中國新疆的優質水果,含有β-胡蘿卜素、多酚、糖、礦物質和抗氧化物質。它在抑制結腸癌和保護骨骼和心血管系統方面顯示出巨大的益處。采后運輸是杏果實分配的必要條件,但運輸過程中的振動是杏品質劣化的主要原因之一。據估計,大約30-40%的損失發生在銷售鏈中,其中運輸過程中的機械損壞是一個重要部分。運輸過程中的振動應力損傷可由沖擊、壓縮和振動引起。振動損傷會導致許多水果的細胞損傷、疾病敏感性、水分遷移和衰老。
 
  近年來,非熱食品處理技術引起了廣泛關注,如冷等離子體、脈沖光、紫外輻射和脈沖電場。介質阻擋放電(DBD)等離子體和強脈沖光(IPL)處理是實現微生物安全和保持新鮮食品特性的有前景的非熱技術。DBD和IPL通過不同的因素增強細胞膜中的物質運輸;前者通過空化和組織破壞,后者通過植物細胞膜的光穿孔。故本文探究脈沖強光(IPL)和介質阻擋放電等離子體(DBD)技術(在模擬運輸振動之前)對小白杏(Prunus armeniaca L )在貯藏期間品質的影響。
 
  結果表明,模擬運輸振動引起的傷害加速了杏采后貯藏品質的惡化。經DBD和IPL處理后,減輕了杏果振動損傷的情況,抑制了杏果實表面的微生物生長。通過增強杏果實內非酶抗氧化體系(總酚、總黃酮、ABTS和DPPH自由基清除活性)和增加抗氧化酶活(SOD、PPO、POD和CAT),提高杏果實的抗氧化能力,減少細胞結構損傷和抑制水分遷移??傮w而言,DBD和IPL處理抑制了杏果實在振動機械損傷下的不利生理變化,保持了其感官和營養質量,延長了貨架期。
 
  該研究工作獲得了國家重點研發專項(2019YFD1002300)、江蘇省政府獎學金計劃(2019)、江蘇省農業科學院自主創新項目(CX(21)3030)和江西省林業局研究項目(No.202012)的資助。
日期:2022-09-20
 
 地區: 江蘇 南京市
 標簽: 食品
 科普: 食品
 
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