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四川第四批次“你點我檢”結果出爐 鹵豬頭肉、酸菜魚佐料檢出食品添加劑使用問題

放大字體  縮小字體 時間:2022-09-20 10:56 來源:食品伙伴網 作者: 沐夕   
核心提示:9月19日,四川第四批次“你點我檢”結果出爐,抽取的食用植物油、火腿腸、醬腌菜、通江木耳、冷凍肉、燈影牛肉、鹵肉(自制)、甜皮鴨、生鮮肉、包子饅頭(自制)、鹽皮蛋、牛奶 、速凍水餃、掛面等131批次樣品中,有2批次樣品檢出不合格,發現的問題是食品添加劑違規使用。
  食品伙伴網訊 9月19日,四川第四批次“你點我檢”結果出爐,抽取的食用植物油、火腿腸、醬腌菜、通江木耳、冷凍肉、燈影牛肉、鹵肉(自制)、甜皮鴨、生鮮肉、包子饅頭(自制)、鹽皮蛋、牛奶 、速凍水餃、掛面等131批次樣品中,有2批次樣品檢出不合格,發現的問題是食品添加劑違規使用。
 
  其中1批次為:廣安市廣安區蔣興華鹵味鋪子銷售的鹵豬頭肉檢出山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)不合格。
 
  山梨酸及其鉀鹽抗菌性強,防腐效果好,是目前應用非常廣泛的食品防腐劑?!妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中規定,山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)在醬鹵肉制品的最大使用量為0.075g/kg。餐飲食品(醬鹵肉制品)中檢出山梨酸及其鉀鹽超標,可能是餐飲經營者為延長產品保質期,或者彌補產品生產過程中衛生條件不佳而超限量使用,也可能是在使用過程中未準確計量。
 
  還有1批次為:南充市順慶區億眾聯華生活超市銷售的標稱四川金蜀龍食品有限公司生產的酸菜魚佐料(醬腌菜)檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不合格。
 
  防腐劑是常見的食品添加劑,用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質?!妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中規定,防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過 1。醬腌菜防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不合格的原因,可能是企業在生產加工過程中使用了多種防腐劑但未嚴格控制各防腐劑的用量或計量不準,或是使用了商用復配防腐劑但不清楚其含量。
 
  對抽檢中發現的不合格食品,四川省市場監督管理局已責成德陽市、南充市、廣安市市場監督管理局立即組織開展核查處置,督促食品生產企業查清產品流向,采取下架召回不合格產品等措施控制風險;對違法違規行為,依法從嚴處理;及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
 
四川省市場監督管理局關于食品安全“你點我檢”抽檢情況的通告 (2022年第22號)不合格樣品信息
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(來源:四川省市場監督管理局)

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日期:2022-09-20
 
 
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