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巴中市市場監督管理局關于食用野生菌的安全風險警示

放大字體  縮小字體 時間:2022-09-30 17:15 來源:巴中市市場監督管理局微信號 作者: 周昆   原文:
核心提示:近段時間以來,全市雨水豐富,野生食用菌進入生長旺季,因誤采誤食引發的中毒事故也進入易發期、高發期,巴中市市場監督管理局特作如下安全風險警示。
  近段時間以來,全市雨水豐富,野生食用菌進入生長旺季,因誤采誤食引發的中毒事故也進入易發期、高發期,巴中市市場監督管理局特作如下安全風險警示:
 
  一、提高自我防護意識,切勿隨意采摘買賣
 
  我國已知可食用的菌類有1000多種,有毒菌有480多種,其中含劇毒可對人有致死危險的菌類有40多種。相當一部分野生毒菌與食用菇類外形相似,鑒別需要具備專業知識并借助一定的儀器設備,僅靠肉眼和根據形態、氣味、顏色等外部特征難以辨別,目前尚無簡易科學的方法鑒別野生菌是否有毒,坊間流傳的一些簡單易行的鑒別方法和識別方法沒有科學根據,不可輕信。為保障生命安全,個人需做到不采摘、不買賣、不食用自己不熟悉的野生菌。
 
  二、切實履行主體責任,嚴格保障食品安全
 
  為預防野生菌中毒,餐飲經營主體應做到三個方面:一是嚴格把好野生菌采購關,不得購買加工出售有毒和不熟悉的野生菌;二是嚴格執行沸水煮漂、炒熟煮透等安全的烹飪加工方式,并留樣備查;三是建立野生菌中毒應急預案,熟悉和掌握處理方法,確保消費者使用安全。
 
  學校食堂(含托幼機構)、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區供餐單位、養老機構食堂、醫院食堂、婚喪嫁娶和會議集體用餐等群體性聚餐,不得加工食用野生菌,嚴防群體性中毒事件的發生。
 
  三、加強個人健康監測,出現癥狀應及時就醫
 
  野生菌所含毒素較復雜,或因地區、季節、品種和生長條件不同而各異。中毒潛伏期為2小時至24小時,有的僅為10分鐘。中毒表現各異,主要有惡心、嘔吐、流涎、流淚、精神錯亂、急性貧血、黃疸、臟器損害等癥狀,嚴重者可能導致死亡。
 
  食用野生菌中毒后,往往病情兇險,病死率高,且沒有特效療法。一旦食用野生菌后出現中毒癥狀,中毒者要立即催吐,并盡快到醫療機構就醫,切不可“留觀”坐等,錯過最佳治療時機釀成悲劇。
日期:2022-09-30
 
 
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