@連鎖餐飲企業，這些食品安全風險防范提示需知道

　　為進一步強化國慶假期及前后餐飲食品安全工作，深入推進食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動，進一步落實企業食品安全主體責任，嚴防嚴控食品安全風險，全力保障人民群眾舌尖上的安全，9月30日，上海市市場監管局召開連鎖餐飲企業食品安全風險防范會，對各連鎖餐飲企業作出以下提示：

 

　　1 要始終保持對食品安全的敬畏之心，要將提升連鎖食品企業食品安全水平作為改善民生、促進餐飲行業健康發展的重要工作舉措。

 

　　2 要針對食品連鎖行業特點，采取更加有力的措施，強化從企業總部到經營門店的全程監管，強化企業總部對中央廚房、配送中心和經營門店的系統管理，進一步提高連鎖食品企業食品安全水平。

 

　　3 要嚴格落實企業食品安全主體責任，建立健全食品安全管理體系，嚴格履行食品安全管理責任，建立食品原料供應商評價和退出機制，嚴禁超經營項目加工經營食品，強化食品場所環境衛生和個人衛生管理，率先在食品行業最大限度減少或避免因食品混入有害生物、異物等衛生問題，加強職業道德培養和強化誠信經營意識，幫助食品從業人員樹立主人翁意識。

 

　　4 要定期檢查各經營門店、中央廚房或配送中心食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全隱患。

 

　　市市場監管局將繼續按照“四個最嚴”的要求，加強對連鎖餐飲企業落實食品安全主體責任的指導和監督，嚴守食品安全底線，守護人民群眾舌尖上的安全。